金湯鮑魚海参扣花膠

Name: 金湯鮑魚海参扣花膠
Yield: 1-2人
Ingredients: 6隻 鮮鮑魚; 2條 花膠筒; 4條 海參; 8粒 花菇; 500ml 浸菇水/ 雞湯; 1茶匙 生粉; 半個 日本南瓜; 2個切粒 乾蔥; 4瓣切片 蒜頭; 4片 薑; 適量 蔥段; 1茶匙 冰糖; 1茶匙 老抽; 3茶匙 生抽; 3湯匙 蠔油

2021 年 03 月 05 日發佈列印

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海味喺屋企食真係抵好多，其實唔難發，不過就要花啲時間同耐性😛發花膠嘅方法係店舖教我，好簡單先蒸再浸水，次次都發到好大👍🏻海參我鍾意食遼參，肉質爽滑又好香！第一次整唔敢買太貴，但發完都大咗4倍有多🤩乾鮑炆唔切，所以用咗南非鮮鮑魚頂替
最後用日本南瓜整醬汁，金黃色特別靚呀😙

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 鮮鮑魚 6隻
- 花膠筒 2條
- 海參 4條
- 花菇 8粒
- 浸菇水/ 雞湯 500ml
- 生粉 1茶匙
- 日本南瓜半個
- 調味料
- 乾蔥 2個切粒
- 蒜頭 4瓣切片
- 薑 4片
- 蔥段適量
- 冰糖 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 3茶匙
- 蠔油 3湯匙

1材料如圖，冬菇用500ml室溫水，放雪櫃一晩浸軟
2鮮鮑魚放入沸水煮2分鐘後撈起，去殻去腸，用生粉擦乾淨備用
3大鍋下油，中火爆香薑片乾蔥蒜頭，加入冰糖炒2分鐘至溶化，倒入浸菇水，中火煮滾後，放入冬菇和鮑魚，合蓋小火煮40分鐘，再熄火焗30分鐘
4加入海參和花膠，煮滾後，合蓋小火煮20-30分鐘直至腍身，加入生粉水煮至醬汁濃稠，上碟
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