心心紅豆糯米糍

2021 年 03 月 03 日發佈 列印
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剛過去的元宵， 做了這個軟綿綿、甜美的心型椰汁紅豆糯米糍代替湯丸應節。

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 約7個份量材料:
  • 椰漿（1小罐） 170ml
  • 糯米粉 80g
  • 糖 40g
  • 油 1茶匙
  • 椰絲 適量
  • 紅豆蓉 適量
  • 用具： 心形圈模
  • 1

    準備: - 用沾上小許油的廚紙在心型模內圈稍為抹一下備用 - 將適量紅豆蓉分成7份， 按壓成扁圓粒備用

  • 2

    半份椰漿加糖煮熱 (細火) 至糖溶化便可; 加入另外半份椰漿內令其降溫備用

  • 3

    把微暖的椰糖漿逐少加進糯米粉中（邊加邊攪拌）, 攪至順滑無粉粒

  • 4

    最後再加油拌勻成糯米粉漿

  • 5

    把糯米粉漿倒在碟上，蓋上保鮮膜，蒸約10分鐘或至粉團熟透

  • 6

    6/ 取出粉團攤至微暖，用膠刮刀移到掃上薄油的檯上切成7小份 (要用膠手套及抹小量油防黏)

  • 7

    包入紅豆蓉

  • 8

    粉團封口後滾椰絲

  • 9

    按壓在心形模內

  • 10

    定形後脫模； 再小心沾上小許椰絲便完成。

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