蘿拉老師上菜之【涼拌蕉花】
2021 年 02 月 23 日發佈
列印
時至今日，蕉蕊在泰國仍普遍被食用，有時會煮軟配菜吃，有時取嫩莢和著炒粿條生吃，涼拌鮮食也是一種方式，這裡要特別說明的是──做南洋的料理當然就是用南洋的品種，這種有3條陵角線的品種在台灣稱作「蜜蕉」，蜜蕉入餡或烤或炸都仍能有QQ的口感。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 香蕉花蕊 1顆
- 雞胸 即買 肉 1副
- 蝦乾 2大匙
- 青蔥 切珠 1把
- 乾辣椒 少許
- 檸檬 擠汁 1顆
- 冷開水 500ml
- 食用油 3大匙
調味料
- 魚露 2大匙
- 檸檬汁 2大匙
- 椰糖 1大匙
