薑蔥鮑魚❣️鮮鮑魚處理方法

2021 年 02 月 10 日發佈 列印
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薑蔥炒吸晒d汁，夠晒野味！新鮮南非鮑魚好滑，控制好時間就一d都唔會韌，爆炒時間唔洗咁耐，10分鐘可以上碟，唔洗一定去酒樓食，係屋企都做到，夠晒鑊氣，大家得閒都可以試下😁

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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 活南非鮑魚 8-10隻
  • 薑片 10片
  • 蔥 數棵
  • 生抽 2茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 糖 2/3茶匙
  • 紹酒 2茶匙
  • 1

    活鮑魚滾水汆水20秒，即時撈起

  • 2

    清潔鮑魚，取走嘴及胃管

  • 3

    牙刷輕輕拆走表面污垢，不要過分大力

  • 4

    菱形解花，每刀相隔3毫米

  • 5

    準備約10片左右薑片

  • 6

    蔥約切成3段

  • 7

    預先將調味料準備好

  • 8

    中火煎香薑片直至金黃色

  • 9

    加入蔥白

  • 10

    加入鮑魚，先煎香𠝹花面，中大火煎約一分半鐘

  • 11

    反轉另一面煎一分半鐘

  • 12

    大火，落調味料爆炒約20秒

  • 13

    最後加入餘下蔥段，大火爆炒10秒便成

  • 14

    上碟趁熱享用😊

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