千層三色馬碲糕

2021 年 02 月 06 日發佈 列印
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早兩曰年廿三-謝灶曰,按傳統習俗家家戶戶掌廚人都會做些甜食來答謝灶君老爺,祈求來年平安順心,飲食安康

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 第一色
  • 馬碲粉 166克
  • 冰糖 125克
  • 水（煮冰糖） 500克
  • 開水 （開粉用） 500克
  • 第二色
  • 馬碲粉 166克
  • 椰青水 500克
  • 水 500克
  • 第三色
  • 馬碲粉 166克
  • 片糖 125克
  • 水（煮糖用） 500克
  • 開水 （開粉用） 500克
  • 1

    先洗淨馬碲去皮分別拍碎切粒,及留2-3粒切片備用(食時有不同的口感層次)

  • 2

    先將馬碲粉打碎才用500ml椰青水而另外 500ml開成粉漿水分成兩碗備用

  • 3

    用500水將125克冰糖煮溶後撞入其中一碗粉漿水內備用

  • 4

    用500ml 水將125克片糖煮溶後撞入另一碗粉漿水內備用

  • 5

    兩色生熟漿備好後便勺一層入糕盤灑上馬碲大火蒸7-8分鐘,見漿水變全透明便可蒸第二層灑馬碲片(一層冰糖漿隔一層片糖漿如此類推)

  • 6

    蒸好放涼便可享用(可凍食/蒸熱/煎香)三種食法都有不同風味

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