孔雀開屏桂花魚

2021 年 01 月 23 日發佈 列印
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農曆新年就快到,同大家分享一道賀年食譜,孔雀開屏🦚寓意是吉祥和高貴象徵,人們認為孔雀開屏是祥瑞之兆,所以文迪利用桂花魚做出孔雀🦚開屏桂花魚,等大家食過🦚魚事事如意!身體健康!

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 桂花魚 約一斤四兩
  • 臘腸 1條
  • 薄薑片 4片
  • 4棵
  • 適量
  • 生抽 適量
  • 紅蘿蔔薄片 10-12塊
  • 1

    臘腸汆水後再切片,水波爐蒸10分鐘,薑切絲,蔥分段,蔥白留用,綠色部分切粒,紅蘿蔔切薄片

  • 2

    除魚尾鰭保留,所有魚鰭用鉸剪剪去,桂花魚先斬斷頭尾

  • 3

    用刀由背部開始斬到直近魚肚邊緣但不斬斷,大約可分成十至十二件

  • 4

    魚碟底鋪上蔥白和薑絲,魚尾放下方,魚頭放在魚尾上向近中間位,魚身鋪成扇型,魚身鋪上臘腸片

  • 5

    水波爐蒸15分鐘,明火蒸可蒸大約8-9分鐘,蒸魚時間視乎魚重量和碟厚薄,請自行判斷蒸時間。蒸熟後魚身最尖位加上紅蘿蔔片裝飾,魚頭圍上蔥粒,滾油淋在蔥粒和魚身上,最後加上生抽即完成。

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