中筋麵粉方包

2021 年 01 月 03 日發佈 列印
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現在大家都會在家中home baking,如買不到高筋麵粉,也可用中筋麵粉代替。
雖然沒有用高筋麵粉高大,麵團组織較密實,但仍很鬆軟的。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 350g
  • 速發酵母 3g
  • 鹽 1g
  • 植物油 18g
  • 蜜糖 21g
  • 奶粉 25g
  • 鲜奶 210~230ml
  • 1

    ~先把乾材料再放濕材料在盆內攪拌均匀 ~麵團移至桌上墊板用手搓和甩打至麵團光滑 ~放少許油在容器,放入麵已滾圓的團,蓋上蓋或保鮮纸進行第一次發酵约60分鐘。

  • 2

    ~發酵完成後,把麵團倒轉向下倒出,按壓,排氣,滾圓, 蓋上乾布休息15分鐘 ~麵團造形後放入17，x12.5x12.5cm吐司模 ~第二次發酵约60分鐘 ~預熱焗爐180度 ~先用170度烤20分鐘,拿出蓋上錫纸再烤16~17分鐘

  • 3

    ~出爐後放上架,待凉切片享用。

  • 4

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