香茅魚露燜腩排

2020 年 12 月 30 日發佈 列印
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用上經常在泰式料理中時常出現的香茅來燜腩排，即時讓整道菜添上東南亞風味，增加香氣，特別好吃。此外香茅具有去除胃腸脹氣、幫助消化、利尿解毒等攻效！歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 腩排 250g
  • 薑片 數片
  • 蒜蓉 3粒
  • 香茅 2支
  • 青檸檬 1個
  • 辣椒 1-2隻
  • 椰糖/冰糖 2湯匙
  • 魚露 1.5湯匙

醃料

  • 生抽 1湯匙
  • 鹽 半茶匙
  • 生粉 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 麻油 1湯匙
  • 青檸汁 半個
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    預備材料: 先將腩排洗淨抹乾水分 ; 香茅切碎(可先用刀柄壓鬆，會更易切開)；蒜頭切片；辣椒切碎(如怕辣可去籽)；薑切片 。

  • 2

    加入醃料醃約1小時。

  • 3

    燒熱staub 鑄鐵鍋，下少許油先炒香薑片和蒜片。

  • 4

    加入腩排略炒。

  • 5

    之後先加入辣椒粒、椰糖煮溶。再加入香茅碎略炒和魚露。

  • 6

    注入適量清水，以慢火燜約30-40分鐘至腩排腍身及略為收汁，便可熄火，熄火後再唧入半個青檸汁。

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