油塩水浸九肚魚

2020 年 12 月 09 日發佈 列印
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九肚魚一般人認知的例牌食法就係做椒鹽炸，但吾想係咁乾燥的天時食得咁熱氣可以介紹大家試下咁食，簡單明快又連湯可以飲埋可以暖暖身。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 九肚魚 半斤
  • 中芹 適量
  • 蒝茜 適量
  • 冬菜 少許
  • 水 適量
  • 蒜頭 2瓣
  • 胡椒粉 少許
  • 米酒 少許
  • 生粉 少許
  • 塩 少許
  • 糖 少許
  • 猪油 少許
  • 蒜苗 少許
  • 1

    先將九肚魚剪去頭，腸臟，魚鰭剪成段，放湖椒粉，酒，糖，塩，生粉備用

  • 2

    薑，中芹，蒜苗切段，蒜頭拍扁，冬菜沖水備用

  • 3

    先用少少猪油以細火爆香蒜頭蒝茜根放入全菜加少許糖烘炒，攢熱水入煲內先滾啖湯至出味

  • 4

    滾到大約70零度水溫便可放入九肚魚浸熟，加幾滴米酒

  • 5

    最後灑上蒝茜，中芹，蒜苗再次滾起便可關火下胡椒粉上桌享用

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