中式小菜🥘家庭版東坡肉

將五花腩切成理想的大小，再用綿繩綁緊。冷水冷鍋加薑、蔥和五花腩，開火並煮出血水，水滾後關火，取出五花腩，用冷水沖乾淨並抹乾豬肉和綿繩的水份。檢查豬皮，如有毛毛要用鉗拔掉。豬肉處理好後待用。

下油開鍋，炒香薑蔥蒜和辣椒。薑蔥蒜和辣椒炒香後，拿起放在一旁。

同一個鍋子裏放入冰糖炒至溶化、起泡及成焦糖色。如有需要可以加一點水加快冰糖溶化。

冰糖溶化及變焦糖色後，放入五花腩並煎香每一面。

取出五花腩放在一旁，將炒香的薑蔥蒜和辣椒鋪在鍋底，並將五花腩豬皮朝下放入鍋內。

草果用刀拍開口，與其他調味料一起加入鍋內，並加入適量的水至遮蓋五花腩。大火煮滾，然後轉小火燉兩至三小時。

燉煮約兩小時後，將所有調味料取出，繼續燉煮約一小時，最後用大火煮至收汁。