【影片】紙包蛋糕
2020 年 11 月 26 日發佈 Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s
紙包蛋糕起源於香港，通常在冰室和舊式麵包店中販賣。香濃的雞蛋味，軟滑的質感，在其平凡的外表下格外實真材實料。一個個金黃飽滿的蛋糕不只是下午茶，更代表一代人的童年甜點回憶，現在一起試試做吧!
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
紙包蛋糕起源於香港，通常在冰室和舊式麵包店中販賣。香濃的雞蛋味，軟滑的質感，在其平凡的外表下格外實真材實料。一個個金黃飽滿的蛋糕不只是下午茶，更代表一代人的童年甜點回憶，現在一起試試做吧!
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1把雞蛋的蛋黃和蛋白分開，放在碗中備用。
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2把蛋黃加入20g糖打勻，再加入泡打粉和牛奶，然後篩入低筋麵粉和吉士粉，攪勻成粉漿至沒有粉粒，再加入栗米油輕輕拌勻，把粉漿過篩。
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3用發蛋器把蛋白打至略企身，再逐漸加入糖，把蛋白打至企身。
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4將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中，用切拌法輕力拌勻。
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5將蛋糕漿倒入紙杯模，輕敲桌面以排走多餘空氣。
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6預先放入一杯水進焗爐，再放入蛋糕，用170°C焗25分鍾，然後把焗爐的門打開小許，轉150°C焗10分鍾，使蛋糕不用收縮。
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7用竹籤插一下蛋糕的中間，沒有粉漿即熟透，立即把蛋糕脫模，橫放在架上待涼，完成。
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