湯水食譜 | 鷓鴣鮮淮山蟲草花湯

2020 年 11 月 24 日發佈 Kallah Choy 列印
湯水食譜 | 鷓鴣鮮淮山蟲草花湯
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主要功效 : 滋陰潤肺、健脾益氣 和 化痰止咳

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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 鐵棍淮山 1條
    • 栗子 半斤
    • 無花果乾 5粒
    • 乾百合 40克
    • 蟲草花 30克
    • 鷓鴣 2隻
    • 陳皮 1角
    • 水 3-4公升
  • 1詳細做法 及 藥材功效介紹, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/vTPQTP1N6hA
  • 2首先將乾百合 和 陳皮(果皮) 一起洗乾淨，然後加入清水浸15分鐘
  • 3栗子先洗乾淨，然後待著備用
  • 4蟲草花用清水略略沖洗一下，然後備用
  • 5鐵棍淮山削皮再切件 及 沖洗乾淨後備用
  • 6無花果乾先洗乾淨，然後用廚房專用剪刀剪成1開2備用
  • 7將鷓鴣切成一半拿出內臟，然後再用清水沖洗乾淨備用
  • 8鷓鴣凍水下汆水，汆水後用清水沖乾淨備用
  • 9所有材料準備好後，就將全部放入湯煲裡面
  • 10最後 : 加入清水，再蓋上蓋子煲2小時，煲好前15分鐘加入適量鹽來調味
TIPS
因為我所用的是電子湯煲，所以如果大家是用明火來煲湯的話
記得先用大火煲10分鐘，然後再轉小火煲2小時便可以了

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Kallah Choy
正式廚師

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