微辣蒟蒻

蒟蒻本身很難入味，用手撕掉的方法，表面就會形成凹凸不平的樣子， 讓味道會留在表面會較易入味。而另一個方法就是在蒟蒻表面用叉子插很多洞，讓醬汁進入內。乾辣椒去頭切碎備用(如怕太辣更可去籽)，再浸水約5分鐘，再隔水備用。(浸水原因是防止爆炒時易燶，產生苦味。)。醬汁料先拌勻備用。

冷水放入蒟蒻開始煮，滾2~3分鐘。

取出沖水便可去掉怪味。

鑊中加入油和乾辣椒以小火炒至辣椒的味道出來。

加入蒟蒻以中火炒一下，加入醬汁料，煮至收汁便可熄火上碟。