蘿拉老師上菜之【基礎/香燻甜椰漿】

2020 年 10 月 27 日發佈 列印
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甜椰漿就是許多泰式甜品的共同基底，以椰漿、椰糖、香蘭葉為基底，煮出香氣迷人的甜漿，再用微量的鹽巴提味。所有的泰式甜品幾乎都有雷同的香氣，尤其是以椰漿為基底的甜品。搭配各種不同粉漿做成的小點心，便是最簡易的飯後甜點。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 香蘭葉 1把
  • 椰漿 400ml
  • 椰糖 250g
  • 鹽 1小匙
  • 花香燻燭 1個
  • 1

    將香蘭葉捆捲綁起，放入鍋中。

  • 2

    加入椰漿、椰糖及鹽，以小火煮滾即成【基礎甜椰漿】。

  • 3

    將基礎甜椰漿倒入盆中，架上燭台，點上香燻燭後吹熄，蓋上蓋子讓煙霧瀰漫在容器中，約30分鐘後煙霧散盡即成【香燻甜椰漿】。

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