湯水食譜 | 沙蟲乾螺頭鮮淮山湯
2020 年 10 月 25 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen
列印
主要功效 : 滋陰、補腎、清肺補虛 和 潤腸通便
YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw
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1詳細做法 及 藥材功效介紹, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/1AKkW0h23k0
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2首先將白蓮子 和 制茨實一起洗乾淨，然後加入清水浸15分鐘
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3鐵棍淮山削皮再切件 及 沖洗乾淨後備用
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4無花果乾先洗乾淨，然後用廚房專用剪刀剪成1開2備用
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5沙蟲乾先洗乾淨，再加入清水浸大約30分鐘至軟身，然後再用廚房專用剪刀把牠剪開一半，再把內裡埋藏的沙撤底沖洗乾淨後備用
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6合桃用熱水灼2分鐘去走油份
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7乾螺頭用熱水灼3-4分鐘至軟身，然後再用廚房專用剪刀剪成1開3或4備用
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8瘦肉先洗乾淨，然後凍水下汆水，汆水後用清水沖乾淨備用
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9所有材料準備好後，就將全部放入湯煲裡面
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10最後 : 加入清水，再蓋上蓋子煲2小時，煲好前15分鐘加入適量鹽來調味
TIPS
1) 因為我所用的是電子湯煲，所以如果大家是用明火來煲湯的話
記得先用大火煲10分鐘，然後再轉小火煲2小時便可以了
2) 處理鐵棍淮山記得要戴手套，因為它表面的黏液會令人體皮膚痕癢
記得先用大火煲10分鐘，然後再轉小火煲2小時便可以了
2) 處理鐵棍淮山記得要戴手套，因為它表面的黏液會令人體皮膚痕癢
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