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湯水食譜 | 沙蟲乾螺頭鮮淮山湯

2020 年 10 月 25 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen 列印
湯水食譜 | 沙蟲乾螺頭鮮淮山湯
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請稍等. 請稍等.
主要功效 : 滋陰、補腎、清肺補虛 和 潤腸通便

YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 沙蟲乾 40克
    • 乾螺頭 5隻
    • 合桃 80克
    • 鐵棍淮山 2支
    • 無花果乾 5粒
    • 白蓮子 100克
    • 制茨實 100克
    • 瘦肉 約1斤
    • 水 3-4公升
  • 1詳細做法 及 藥材功效介紹, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/1AKkW0h23k0
  • 2首先將白蓮子 和 制茨實一起洗乾淨,然後加入清水浸15分鐘
  • 3鐵棍淮山削皮再切件 及 沖洗乾淨後備用
  • 4無花果乾先洗乾淨,然後用廚房專用剪刀剪成1開2備用
  • 5沙蟲乾先洗乾淨,再加入清水浸大約30分鐘至軟身,然後再用廚房專用剪刀把牠剪開一半,再把內裡埋藏的沙撤底沖洗乾淨後備用
  • 6合桃用熱水灼2分鐘去走油份
  • 7乾螺頭用熱水灼3-4分鐘至軟身,然後再用廚房專用剪刀剪成1開3或4備用
  • 8瘦肉先洗乾淨,然後凍水下汆水,汆水後用清水沖乾淨備用
  • 9所有材料準備好後,就將全部放入湯煲裡面
  • 10最後 : 加入清水,再蓋上蓋子煲2小時,煲好前15分鐘加入適量鹽來調味
TIPS
1) 因為我所用的是電子湯煲,所以如果大家是用明火來煲湯的話
記得先用大火煲10分鐘,然後再轉小火煲2小時便可以了

2) 處理鐵棍淮山記得要戴手套,因為它表面的黏液會令人體皮膚痕癢

Tags:

  • 湯
  • 淮山
  • 合桃
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