蘿拉老師上菜之【咖哩滑蛋螃蟹】
2020 年 10 月 19 日發佈
列印
螃蟹下鍋前可在螃蟹身上撒點粉，太白粉和麵粉皆可，避免下鍋油炸時產生油爆，也避免蟹黃脫落。
洋蔥及芹菜切細絲，蒜末愈細，滑蛋會更細緻，才不會有顆粒感。可以加少許紅咖哩醬與咖哩粉拌炒，讓滑蛋顏色偏紅且增加香氣。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 螃蟹 1隻
- 蒜仁 拍碎 5瓣
- 洋蔥 切絲 1顆
- 芹菜 切段 2支
- 青蔥 切段 2支
- 鴨蛋或雞蛋 打散 5顆
- 香菜 適量
調味料A
- 蠔油 2大匙
- 魚露 1大匙
- 椰奶 100g
- 芡粉 1小匙
- 水 600ml
調味料B
- 咖哩粉 2大匙
- 辣油 1小匙
