泰式明爐酸辣烏頭

烏頭魚清除內去鱗(可叫魚敗代勞)洗淨，抹乾水份。所有材料洗淨; 香茅拍扁切段; 紅蔥頭去衣拍扁; 南薑切片開拍扁，青檸半個切片，其餘的切半; 泰式蒜頭略拍扁; 椰菜切絲。指天椒切粒，酸梅搗爛。檸檬葉搓揉撕碎。

先放椰菜絲在BRUNO 鍋中，再放入烏頭魚，並在魚肚內塞入少許南薑，酸梅和香茅等。

除青檸和魚露外，其他材料放在BRUNO 鍋中，開大熱度。 (水加湯的份量要剛蓋過魚的一半)

蓋上鍋蓋煮10-15分鐘至熟。(視乎魚的大小)

開蓋後繼續煮，加入魚露調味。

最後榨入青檸汁至喜歡的酸度，放上青檸片、芫茜和辣椒，邊煮邊吃便可。