簡易篇|日式照燒鱈魚扒 自制照燒汁 (附影片)

2020 年 09 月 04 日發佈 列印
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今次我們會自制照燒汁去煮鱈魚扒~~~

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食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 鱈魚扒 2塊
  • 蔥粒 適量
  • 白芝麻 適量

醃料

  • 蒜瓣 10g
  • 10g
  • 清酒 1 tbsp
  • 鹽和黑椒粉 適量

日式照燒汁

  • 日式醬油 150g
  • 清酒 150g
  • 味霖 150g
  • 原蔗黑糖 75g
  • 蜜糖 75g
  • 10g
  • 1

    詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/_tiFzytk00o

  • 2

    先把蒜瓣和薑磨成蓉, 加入鹽和黑椒粉, 攪勻, 之後平均地抹在鱈魚扒的底和面, 最後加上清酒, 醃約1小時;

  • 3

    先把蔥切粒, 備用;

  • 4

    日式照燒汁: 準備小鍋一個, 先倒入 清酒和味霖, 開火煮至大滾(小心搶火), 之後加入日式醬油, 原蔗糖和蜜糖攪勻, 再次煮至大滾, 之後轉小火, 加入蔥粒, 慢火煮至剩下約1/3;

  • 5

    當煮至剩下約1/3, 倒出和隔去蔥粒, 待涼備用;

  • 6

    鱈魚扒醃了約1小時後, 預熱焗爐至230c, 先完全清除鱈魚扒上的醃料, 用廚房紙印乾鱈魚扒上的水份, 之後均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁, 然後放入焗爐焗20分鐘, 期間每5分鐘取出和均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁;

  • 7

    白芝麻用白鑊(不加油) 炒至香味溢出, 之後倒出備用;

  • 8

    20分鐘後, 取出鱈魚扒, 再在表面上掃上日式照燒汁, 加上白芝麻和蔥粒, 即可。

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