玫瑰豉油雞
2020 年 08 月 21 日發佈
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Owenmama的豉油汁材料亦超級簡單。 在滷汁中加些玫瑰露酒； 更添芳香！
整呢個雞其實無乜難度，只係要有耐性同心機， 因為要時常攪下佢以防黏鑊。
跟住食譜做就一定成功喇!
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 全雞（約1100克） 一隻
滷水汁
- 老抽 80毫升
- 生抽 30毫升
- 冰糖 約50克
- 薑 數片
- 清水 300毫升
- 玫瑰露酒 1湯匙
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1
雞洗淨及徹底抹乾
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3
先燒熱小許油， 將雞的外皮均勻地略煎至微黃 （小心不要燒焦）
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4
用廚紙吸去鑊內多餘油份
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5
贊水及下滷水調味及玫瑰露酒
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6
煮滾後將滷水淋在雞上， 略為上色後蓋上蓋慢火煮10分鐘;
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7
中途開蓋將汁淋在雞上後再煮。
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8
前， 後， 左，右各重複以上步驟煮10分鐘 (全雞共煮40分鐘) （中途將雞稍為移動以免黏底， 及要目測汁料蒸發程度， 如需要添加小量水分）
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9
最後試味， 如需要可用適量生抽及砂糖將滷水汁調至合適的鹹甜度
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10
最後將雞撈起; 待15分鐘讓雞稍涼後斬件上碟， 以滷水汁佐食
