甜酸齋
2020 年 08 月 11 日發佈
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甜酸齋這款小食，間中我都會買回來吃，酸酸甜甜十分開胃。簡單的材料和步驟就可以做到，做法更是超簡單無難度，自家就能做到好味酸齋，作為餐前小食真係好正。
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食材
（7-8人）
30分鐘內
食材
- 炸麵筋 半斤
- 茄汁 120g
- 白醋 30g
- 紅糖 100g
- 鹽 5g
- 喼汁 8g
- 檸檬汁 約半個
- 山渣餅 一筒
- 水 220g
-
1
先把炸麵筋放入滾水中汆燙約2分鐘，去油份。期間，可用湯勺輕壓下水中。開始軟身即撈起，再清洗一次，輕輕揸乾/壓走水分，備用。
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2
將麵筋剪半。
-
3
將所有調味料（除了檸檬汁）拌勻，於鍋中用中火煮沸/煮至糖溶成甜酸汁。
-
4
甜酸汁煮成後轉小火，並加入麵筋。
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5
煮數分鐘至略為收汁，最後加入檸檬汁便可以。