氣炸燒腩肉

2020 年 07 月 28 日發佈 列印
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燒腩肉係一個平凡嘅食品，但如果自己動手做就變得不平凡。氣炸燒腩肉皮脆肉滑，切件時嘅脆卜卜聲音令自己有大廚感覺。


歡迎到我的專頁看看：CynthiaのLove Baking

食材 （5-6人） 1小時以上

材料：

  • 五花腩肉 1000g

醃料：

  • 五香粉 1茶匙
  • 海鹽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 玫瑰露酒 1湯匙

抹皮材料：

  • 白醋 適量
  • 粗鹽 適量
  • 1

    五花腩洗浄，放入滾水中煮5分鐘（皮向下），盛起待涼後抹乾

  • 2

    用插不斷插在豬皮上

  • 3

    豬肉抹上已混合的醃料

  • 4

    將白醋倒入碟中，豬皮向下浸10分鐘

  • 5

    用錫紙包住豬肉部份，豬皮向上，畧為抹乾多出的白醋，放入雪櫃醃過夜，期間取出插皮及掃上白醋（毋須包上保鮮紙）

  • 6

    取出五花腩插皮及掃上白醋，鋪上粗鹽

  • 7

    先至以180度氣炸25分鐘

  • 8

    取出抹去粗鹽，插皮及掃上白醋

  • 9

    以200度氣炸25-30分鐘

  • 10

    放涼數分鐘後切件即可上碟

  • 11

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