家鄉小食-狗仔粉
2020 年 07 月 25 日發佈
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回憶的味道總是最美好。就以一碗「狗仔粉」為例，其實不過是粘米粉煮成的家鄉小吃，卻滿載了過往歲月裡得到果腹而感受到的滋味。
專欄: https://bit.ly/32Xl0Qh
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鹹豬肉 200克
- 小冬菇 10隻
- 蝦米 100克
- 紅葱頭 兩個 （切片）
- 小瑤柱 100克
- 粗上海麵 300克
- 熱水 1.5公升
- 上湯 500毫升
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1
冬菇用熱水煲一陣，焗半個鐘之後瀝乾水，切片備用。
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2
小瑤柱用水浸過夜，蝦米浸洗完瀝乾水備用。
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3
燒熱油鍋，將紅葱頭、鹹豬肉加入，灒酒爆香。
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4
將蝦米、小瑤柱同冬菇加入，炒勻。
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5
加入雞湯同熱水煮滾，轉中火煮二十分鐘，備用。
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6
將上海麵切成小段後放入湯中。
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7
煮滾後轉中火 ，再煮十五分鐘即可。