氣炸蜆蚧鯪魚球

2020 年 07 月 13 日發佈 列印
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蜆蚧鯪魚球~家常小食：用氣炸鍋炸鯪魚球吃起來清爽少油，不油膩，蘸上蜆蚧醬吃，更加惹味，當小吃也很捧 。揚ma 今次不加入陳皮絲，改加入檸檬葉絲，貪其有淡淡的柑橘味道，增添清爽的香味；檸檬葉適用於海鮮料理，主要是用來增味氣味清新芬芳，真的是香口不腥。
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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 鯪魚滑 半斤
  • 蜆蚧

調味料

  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 四分之一茶匙
  • 檸檬葉 數片
  • 鹽 四分之一茶匙
  • 糖 四分之一茶匙
  • 生粉 1-2湯匙
  • 1

    預備材料。

  • 2

    用手撕出檸檬葉中間的梗。

  • 3

    將葉捲起切絲。

  • 4

    鯪魚肉加入調味料用手攪拌和撻數十下至起膠，不要太濕，太濕就再下點粟粉，完成蓋上保鮮紙置雪櫃內冷藏半小時。

  • 5

    取出鯪魚肉用匙將鯪魚膠逐一搓成大小相約的球狀。

  • 6

    放入滾水中汆燙至全部浮起。

  • 7

    瀝乾水分。

  • 8

    拌入少量油，讓每粒魚球都均勻沾上油。

  • 9

    放入Air Fryer中，200度炸5-6分鐘。

  • 10

    完成後沾蜆蚧醬食用。

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