蝦仁墨滑豆角環
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豆角 10條
- 墨魚滑 150g
- 蝦仁 5隻
- 鹽(醃用)/胡椒粉 少許
- 鹽/油 適量
- 甜豉油 適量
- 生粉 1湯匙
-
1
蝦仁切細粒... 加鹽和胡椒粉略醃!
-
2
豆角頭尾切掉... 放入已加鹽和油的滾水中氽水2分鐘... 盛起... 浸一浸冰水以保持翠綠度。
-
3
將豆角打成中間一個圓圈... 頭尾兩邊再上下穿插... 繞成環狀。
-
4
墨魚滑、蝦仁及生粉拌匀... 取一羹釀入豆角環。
-
5
以中小火煎至兩面金黃... 上碟後淋上甜豉油。