西式高湯｜自家制羊高湯 (附影片)
2020 年 06 月 01 日發佈 Smallhouse Cooking
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今次會做一款純天然, 無添加的羊高湯~~~
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1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Y4mHiGucsmw
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2先把 羊骨 斬成小塊, 備用;
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3把 甘旬, 西芹, 洋蔥, 京蔥 (白色部分) 和 蕃茄 切粒備用;
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4準備一個炒鍋, 加油, 大火燒熱後放入 羊骨 炒至深色, 之後 加入 洋蔥 炒至深色, 然後加入 甘旬, 西芹 和 京蔥 (白色部分) 炒至軟身, 加入 蕃茄膏 炒至出味, 加入 蕃茄 炒至軟身, 加入 紅酒 待至接近乾, 加入 水, 京蔥 (綠色部分), 乾百里香, 洋乾芫茜, 乾迷迭香, 月桂葉 和 蒜頭, 煮滾後轉小火煮4-6小時;
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54-6小時後, 過篩, 待涼, 放入器皿內儲存。 P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期; 放在冰格中, 可保存1-2個月。
TIPS
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