普羅旺斯燉菜 Ratatouille

2020 年 05 月 15 日發佈 列印
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細個睇五星級大鼠電影，一直對呢個普羅旺斯燉菜好有印象🥗做法其實唔難，係要有耐性將義大利青櫛瓜、黃櫛瓜同茄子一層一層鋪好😆

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 義大利青櫛瓜（Zucchini) 1條
  • 義大利黃櫛瓜 1條
  • 茄子 1-2條
  • 紅椒 1個
  • 蕃茄 2個
  • 罐裝義大利車厘茄 400g
  • 洋蔥 半個
  • 蒜頭 3瓣
  • 水 300ml
  • 蒜鹽 半茶匙
  • 蕃茜 (Parsley)/ 百里香 (Thyme) 適量
  • 鹽，黑胡椒 適量
  • 1

    洋蔥，蒜頭和紅椒切粒，番茄切件待用

  • 2

    小鍋中火加入橄欖油，倒入洋蔥粒和蒜頭粒，炒5分鐘至洋蔥變軟

  • 3

    加入紅椒粒和蕃茄，中火繼續炒5分鐘

  • 4

    倒入清水和罐裝車厘茄，放入蕃茜/百里香、鹽和黑胡椒，合蓋小火煮30分鐘

  • 5

    用手提攪拌機把醬汁攪滑，倒入淺底鍋鋪平

  • 6

    義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片，如圖一層一層的排列好

  • 7

    1湯匙橄欖油與半茶匙蒜鹽混合掃面，合蓋150度焗30分鐘即成

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