雪裡紅蠶豆 純素 時令 本幫菜
2020 年 04 月 29 日發佈 Smallhouse Cooking
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這是時令本幫菜 (上海菜)
吃的是豆的鮮味, 所以一定要使用新鮮蠶豆。
所謂不時不吃!
如用冰鮮蠶豆, 不如不吃!
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1詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/-epWysaJj5s
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2蠶豆 : 營養價值豐富，一般人都可食用，可用為糧食、零食、蔬菜，也可作飼料、綠肥兼用作物。 有開胃消食的功效、醒腦提神、去水腫、明目利膈、預防心血管有效用。 在懷孕期間容易嘔吐惡心、食欲不振的准媽媽適合食用，但不要食用過量。
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3新鮮蠶豆去外筴及外層
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4熱水放蠶豆煑2 分鐘, 放入冰水浸涼。瀝乾備用
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5粗鹽醃的雪菜莖浸1 小時，用紙吸乾雪菜的水。切粒狀
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6用少許油，加少許糖炒雪菜，倒起
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7加少許油輕手炒已焯過的蠶豆
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8倒回雪菜, 二者炒勻
TIPS
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