醉蝦

-蝦子剪去長鬚尖角及挑去蝦膠，紅棗切開。

-滾水放入薑片，水滾後放入蝦子，煮至蝦熟呈U型。取出放入冰水於蝦全凍。瀝乾水份備用。

-汁料（酒類除外）煲滾放涼。 把蝦倒放入湯汁內，放入雪櫃一晚。