鳳爪排骨飯
食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 排骨 300g
- 鳳爪 半磅
- 豆豉 適量
- 米 三米杯
- 水 三米杯
- 紅尖椒 適量
排骨調味料
- 蒜頭 兩湯匙
- 鹽 半茶匙
- 生抽 一湯匙
- 糖 一茶匙
- 豆瓣醬 半茶匙
- 酒 一湯匙
- 蠔油 兩湯匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 一茶匙
- 豆豉 少許
鳳爪調味料
- 甜醬 一湯匙
- 柱侯醬 一茶匙
- 豆瓣醬 一茶匙
- 蒜蓉 兩湯匙
- 糖 一茶匙
- 胡椒粉 少許
- 蠔油 兩湯匙
- 豉油 一湯匙
- 紹興酒 一湯匙
- 粟粉 兩茶匙
-
1
先將紅尖椒蒜頭切開
-
2
將調味料與排骨及鳳爪攪拌，醃最少2小時。
-
3
將米清洗後放入飯盅內，加入相同份量水份。
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4
燒滾一鍋水，將飯盅放入先蒸十分鐘。
-
5
飯熟後再將排骨及鳳爪加入，蒸二十分鐘即可。