塩滷板豆腐

2020 年 04 月 09 日發佈 列印
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豆腐其實係可以在家做的，以下我介紹的不是加石膏粉的，而是用塩滷，塩滷是高濃度的海塩水，最近好朋友送了一支比我，於是便重手試做

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 黃豆 150克
  • 水 1200 ml
  • 塩滷水 12滴
  • 1

    將水與豆打成豆漿放入豆漿袋揸豆汁入煲內中小火煲至92度左右熄火，待降溫至75度便可加入塩滷水攪勻靜待片刻

  • 2

    見到豆漿開始水油分離呈現豆花粒粒（似蛋花湯）便可用描箕將豆花揮入豆腐布的盒內用布包好定型

  • 3

  • 4

    靜待多餘水份壓榨出來便可取出切成四件

  • 5

    吃時再蒸熱灑上麻油蔥花豉熟油

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