"土耳其軟糖" 簡易 免焗 純素 無麩質 (附影片)

2020 年 03 月 28 日發佈 列印
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需要強力臂彎的 "土耳其軟糖"
土耳其軟糖是一種好適合純素和無麩質人士的甜品
但你需要一個強力臂彎

成品: 20X20cm 盤子,
難度: 入門
所需時間: 1.5小時, 等得時間3-4時

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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 粟粉 200g
  • 他他粉 10g
  • 清水 900g
  • 食用色素 適量
  • 玫瑰水 2-3滴
  • 或 其他果汁 適量

灑粉

  • 粟粉 100g
  • 糖霜 100g

糖水

  • 清水 600g
  • 檸檬汁 18g
  • 白砂糖 800g
  • 1

    完整教學, 盡在 YOU TUBE中. 請先看 https://youtu.be/yCaPIdEdizE

  • 2

    需要一個大平底鍋 粟粉和他他粉放入 慢慢倒入清水 把材料混合

  • 3

    糖水 檸檬汁和清水倒在一起 開火煮到110度

  • 4

    熱糖水加入(1)糊中,攪拌

  • 5

    開火, 中大火 煮40分鐘或以上，而且要不斷攪拌。

  • 6

    糖煮至金黃色 成品的軟硬度視乎水份的揮發水材料煮至沸騰 放入2-3滴玫瑰水 或其他味道 加入食用色素

  • 7

    準備盤子。 灑上50%糖霜 50%粟粉 倒入完成的軟糖

  • 8

    室溫放涼，3-4小時

  • 9

    再搽上薄薄灑粉 修邊，剪為粒粒顆 搽多一次灑粉，確保不黐手

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