星洲炒米
2020 年 03 月 27 日發佈
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星洲炒米是一道充滿咖哩口味的料理，也是酒樓茶和餐廳的常見料理，爽口彈身的米粉配上豐富的材料，加上香氣撲鼻的咖哩，令人垂涎三尺。自家炒，少油少鹽少糖，比在外邊吃的更健康。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 米粉 約3人份
- 紅尖椒 一隻
- 叉燒 適量
- 急凍大蝦 8隻
- 火腿 2大片
- 蔥 2大棵
- 咖哩粉 3湯匙
- 雞蛋 2隻
- 蒜蓉 1-2湯匙
- 洋蔥絲 半個
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1
先燒熱一鍋熱水，加入米粉，用大火煮數分鐘至米粉軟身(少許透身就可以)，盛起，瀝乾水放涼備用。
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2
急凍蝦仁解凍洗淨後用廚紙吸乾水分，再用適量的鹽和胡椒粉醃約15分鐘。叉燒和火腿切條 ; 洋蔥切絲；紅尖椒洗淨斜切片 ；蔥洗淨切段 ； 雞蛋加少許鹽打成蛋液備用。
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3
中火加熱下油將蛋液煎成兩面金黃色的蛋皮 。
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4
盛起待涼切成蛋條備用。
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5
中火加熱下油燒熱鍋先爆香洋蔥，再加入叉燒和火腿。
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6
再加入蒜蓉續炒勻。
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7
加入大蝦炒至略轉色 ，加入1湯匙咖哩粉、少量的糖和鹽炒勻，盛起備用。
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8
原鑊下米粉略炒（如發現太乾可加入少許水炒），加入2湯匙咖哩粉、適量的糖、鹽和生抽炒勻。
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9
將 Step 6 的回鑊兜炒，並加入蛋條兜炒。
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10
最後加入紅尖椒和蔥段兜炒勻便可上碟。
