高麗菜水餃
2020 年 03 月 23 日發佈 廚房女漢子Ritas
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台灣高麗菜脆甜好吃，無論是用來清炒、煮火鍋都是美味無比～用來做成水餃肉餡也是台灣家庭時常會做的料理方式！用新鮮又簡單的食材，一顆一顆的包出對家人的愛～
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1高麗菜和蔥洗淨瀝乾；
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2先將高麗菜切條後再切塊；
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3切好的高麗菜放入大鍋中,加入兩茶匙鹽後混勻後閒置；
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4接著將洗好的蔥擦乾切蔥花；
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5經過閒置的高麗菜底部已經出了許多水，這時就要用兩手抓其足量的高麗菜並捏緊脫水，這個動作主要是除去高麗菜的生菜味，也能夠讓拌好的餡料不會湯湯水水的很難包。
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6將脫水的高麗菜放入裝了絞肉的大鍋中，並放入蔥花及調味料；
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7充份拌勻後，入冰箱冷藏個15-20分鐘。
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8就可以開始進行包水餃了，這次的餡料約可包出70顆左右的水餃喔~~
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9包好的水餃直接放冷凍冰硬後再收到夾鍊袋中冷凍保存； 烹煮時,水滾後才下餃子,煮到餃子浮起後，加半杯冷水蓋蓋子再次煮滾即可撈起；沾醬可用淡醬油+蒜末+香油+白醋（沒淡醬油就用ㄧ般醬油加點食用水即可）。
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