牛胸油干燒明蝦球
打邊爐又淨低少少食材，於是唔好嘥，整個牛胸油干燒明蝦球，牛胸油煎到脆卜卜又香口，蝦球落少少茄汁酸酸甜甜好開胃，5分鐘搞掂，非常簡單易煮，小朋友好喜歡呢！
-
1我用雪藏越南大蝦（貪佢夠方便，已剝殻及挑腸），解凍洗淨瀝水，牛胸油（又稱牛白肉）切小片數件。 鑊熱，（#不用加油）直接下牛胸油煎至金黃脆口盛起（大約1分鐘），再下蝦球煎两面至金黃（每面1分鐘） # 牛胸油在煎的過程中會䆁出油份，用這些由內煎蝦就夠了（如圖）
-
2加半瓶蓋米酒，沿鑊邊倒入，由於牛油和酒混在一起容易搶火，這時要特別小心以免燒傷！ 🔥這樣火會燒起蝦球，就做到了干燒蝦球的效果。咁煮都幾過癮，自己感覺好似大廚咁！(^▽^) 加茄汁、糖、水拌勻快炒至收乾汁，可加少許黑椒調味，上碟。成件事情用不到5分鐘，快，靚，正！
-
3蝦球上面的就是煎得香脆的牛胸油了！未試過的朋友一定要試試，脆卜卜又充滿牛香味，能增添菜式的口感，令味道更有層次！包你一試難忘！ ^o^
TIPS
1. 牛胸油在牛肉檔買到，通常我買牛肉打邊爐時順便買少少，同檔主熟絡左，佢會送少少唔收錢=(^.^)=
2. 慳家貼士：快餐店外賣多數有茄汁小包，用唔曬就留起，用來煮食方便，份量空易預計，通常1～2包茄汁，加1～2茶匙糖就啱啱好（視乎個人口味增減）
3. 呢包雪藏蝦本身已有鹹味，所以一粒鹽都唔使加，你問我點知？因為之前舔過野！以為雪藏蝦無味，加了鹽或豉油，反而太鹹！所以大家要知道食材的特性是重要的！如果用剩下來的鮮蝦煮，可以加少許鹽或豉油（鮮蝦當然用來白灼啦！剩下的才用茄汁煮啦！）
2. 慳家貼士：快餐店外賣多數有茄汁小包，用唔曬就留起，用來煮食方便，份量空易預計，通常1～2包茄汁，加1～2茶匙糖就啱啱好（視乎個人口味增減）
3. 呢包雪藏蝦本身已有鹹味，所以一粒鹽都唔使加，你問我點知？因為之前舔過野！以為雪藏蝦無味，加了鹽或豉油，反而太鹹！所以大家要知道食材的特性是重要的！如果用剩下來的鮮蝦煮，可以加少許鹽或豉油（鮮蝦當然用來白灼啦！剩下的才用茄汁煮啦！）
討論 暫時沒有留言。