足料彈牙馬蹄糕

2020 年 03 月 09 日發佈 列印
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自家制係足料好多！ 爽彈馬蹄糕

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 馬蹄粉 250g
  • 水(開粉用） 400ml
  • 糖 300g
  • 水（煮糖用） 650ml
  • 吉士粉 10g
  • 馬蹄 適量
  • 1

    馬蹄粉⋯⋯250g 清水⋯⋯⋯400g （開粉用） 紅糖/白砂糖⋯300g 清水⋯⋯⋯650g （煮糖水用） 馬蹄⋯⋯約十粒 吉士粉⋯10g

  • 2

    馬蹄粉⋯⋯250g 清水⋯⋯⋯400g （開粉用） 紅糖/白砂糖⋯300g 清水⋯⋯⋯650g （煮糖水用） 馬蹄⋯⋯約十粒 吉士粉⋯10g

  • 3

    糖加水，煮到糖完全溶解 馬蹄粉加水，攪拌。過篩 加入吉士粉攪拌均勻

  • 4

    先倒入一少部分馬蹄粉水 攪勻後熄火

  • 5

    攪勻後熄火 繼續逐少加入馬蹄粉水， 其間要不斷攪拌

  • 6

    加入馬蹄 把餘下的馬蹄粉水都逐少混合好

  • 7

    模具掃上油。 把馬蹄粉糊倒入模具

  • 8

    明火蒸約60分鐘 高速煲蒸約20分鐘

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