自家製烏冬麵條

2020 年 02 月 28 日發佈 列印
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常聽到有人會自家製麵條，今晚我又試試做。原來製作頗簡單，但過程和時間便需要很長！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 300克
  • 水 150ml
  • 30至40度暖水 30克
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    先將暖水加鹽攪勻，再加入150ml水。然後將水逐漸分次加入300克粉中攪勻。搓成糰後放入保鮮袋內放置2小時，再取出。

  • 2

    麵糰用棒壓平對摺，這動作我做了大概20次。

  • 3

    最後一次時把糰壓得很薄，再在上面上粉

  • 4

    摺3摺，每面都要加粉，好讓它們不會貼在一起

  • 5

    然後把摺好的麵糰切成幼條

  • 6

    切好後要把它們張開

  • 7

    最後要灑上粉，不要讓它們容易沾在一起

  • 8

    再用水煮10至12分鐘

  • 9

    撈起過冷河

  • 10

    最後可以放入雪櫃備用或放湯加食材做新鮮烏冬餐食。

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