梅菜扣肉

2020 年 02 月 26 日發佈 列印
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呢個餸蒸的時間比較長，但真係好好味😋

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬腩肉(連皮） 1條
  • 甜梅菜 1棵
  • 老抽 1湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 八角 2粒
  • 薑 3片
  • 1

    腩肉用3片薑2粒八角飛一飛水後用叉在豬皮上插多D窿窿，然後用老抽上色

  • 2

    甜梅菜洗乾淨後用水浸下佢，我共浸左兩次，然後切粒

  • 3

    落兩湯匙油在鑊，豬皮向下，煎至金黃色(記得記得要蓋鑊蓋，如果唔係一定會彈到周圍都係）

  • 4

    煎好就夾出來攤凍小小就可以切片，攤凍期間將梅菜在白鑊炒香

  • 5

    之後用較為高身D的碟先放腩肉(皮向下），然後放梅菜鋪喺面

  • 6

    水滾後放落去蒸90分鐘，開食前攞定一隻乾淨碟，上下咁倒扣落去吉碟度，多餘的汁可以唔要，亦可以攞嚟撈飯

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