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貝兒實驗室。烤箱版水牛城辣雞翅

2014 年 02 月 07 日發佈 貝兒實驗室 列印
貝兒實驗室。烤箱版水牛城辣雞翅
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上週是美國超級盃,據說每年超級盃當天全美要吃掉12.5億隻雞翅,我當然也要來湊一腳!

操作簡單但滋味無窮的烤箱版辣雞翅,均勻粉皮讓雞翅口口吃起來都酥脆,外頭厚厚又香辣夠味的醬汁,搭配一咬下迸發的雞汁,外酥內嫩又喀吱喀吱啃起來好過癮,100分!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:

http://belleslab.pixnet.net/blog/post/172566888

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 雞翅/三節翅 6 隻
    • 中筋麵粉 1/3~1/2 杯
    • 鹽 1 小匙
    • 研磨黑胡椒 1/2 小匙
    • 水牛城辣醬
    • 卡宴辣椒醬/墨西哥辣椒醬 4 大匙
    • 無鹽奶油 2 大匙
    • 醬油 1 大匙
    • 龍舌蘭蜜或蜂蜜 1 大匙
    • 蒜末 1/2 小匙
    • 薑末 1/2 小匙
    • 卡宴辣椒粉cayennepepper 適量
    • 鹽及研磨胡椒 適量
  • step1: 將三節翅分切為翅棒腿、雞中翅、雞翅尾三部分,翅尾可一同烘烤或留作熬雞湯用
    1將三節翅分切為翅棒腿、雞中翅、雞翅尾三部分,翅尾可一同烘烤或留作熬雞湯用
  • step2: 拿一個中大型夾鏈袋,放進麵粉、鹽及胡椒 ※ 若無夾鏈袋,可以乾淨的保鮮袋密封後代替,或取一個深盤放麵粉直接沾附亦可
    2拿一個中大型夾鏈袋,放進麵粉、鹽及胡椒 ※ 若無夾鏈袋,可以乾淨的保鮮袋密封後代替,或取一個深盤放麵粉直接沾附亦可
  • step3: 放入雞翅後密封,上下翻動搖勻,使雞翅外層均勻沾附麵粉
    3放入雞翅後密封,上下翻動搖勻,使雞翅外層均勻沾附麵粉
  • step4: 將裹粉的雞翅排列於烤網上,靜置返潮10分鐘,再放進預熱400℉/200℃烤箱中烘烤20分鐘 ※ 建議烤網下墊一個烤盤,烤盤鋪上一層鋁鉑紙以方便清潔
    4將裹粉的雞翅排列於烤網上,靜置返潮10分鐘,再放進預熱400℉/200℃烤箱中烘烤20分鐘 ※ 建議烤網下墊一個烤盤,烤盤鋪上一層鋁鉑紙以方便清潔
  • step5: 將所有<span class="group_2">水牛城辣醬</span>材料以小火煮至微滾備用
    5將所有水牛城辣醬材料以小火煮至微滾備用
  • step6: 取出雞翅,正面刷上辣醬,續烤10分鐘
    6取出雞翅,正面刷上辣醬,續烤10分鐘
  • step7: 再次取出雞翅,翻面後反面也刷上辣醬,續烤5~10分鐘至雞肉熟透後即可
    7再次取出雞翅,翻面後反面也刷上辣醬,續烤5~10分鐘至雞肉熟透後即可
TIPS
我最近很愛的夾鏈袋是裹粉好幫手,這款烤箱版的利用雞皮本身的油脂塑造脆皮口感,用烤網滴油又可逼除多餘油脂,吃起來清爽無負擔喔!

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:

http://belleslab.pixnet.net/blog

Tags:

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  • 中筋麵粉
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