剁椒蒸魚頭

2020 年 02 月 11 日發佈 列印
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馳名湘菜，在家煮零難度，仲可以自由調教辣道，啱晒我呢啲想食辣但又唔食得辣嘅人=P
剁椒醬是一種用鹽、醋醃過嘅辣椒碎，咸咸地酸酸地辣辣地，惹味又開胃。

食材 （3-4人） 15分鐘內

主要材料

  • 大魚頭 1個
  • 蔥花 1棵
  • 薑絲 2片
  • 生油 1湯匙

魚頭醃料

  • 生粉 1茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 糖 半茶匙

剁椒料

  • 剁椒醬 4湯匙
  • 蒜蓉 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 1

    大魚頭洗淨，斬件，瀝乾水，下醃料醃5-10分鐘。

  • 2

    魚放入大深碟，鋪上薑絲，再鋪上剁椒醬料(先拌勻)。

  • 3

    煲滾一大鑊水，水滾後放魚，大火隔水蒸10分鐘。

  • 4

    蒸好後熄火，灑上蔥花，加蓋焗1分鐘。

  • 5

    燒熱1湯匙生油，淋上蒸好嘅魚頭，完成。

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