原粒鮑魚的鮑魚卷 (附影片)
2020 年 01 月 12 日發佈
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又準備農曆新年啦~~~
如果家裡有罐裝即食鮑魚,
可以試一試這款鮑魚卷。
又簡單, 又易做~~~
一齊來試一試~~~
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- [面團]
- [餡料]
面團
- 低筋面粉 175g
- 蛋 25g
- 鹽 1/4 tsp
- 水 75ml
餡料
- 磨菇 200g
- 菜脯 30g
- 紅蔥頭 2pcs
- 白胡椒粉 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 鮑魚汁 2湯匙
- 原粒鮑魚 8隻
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1
詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/ndjH3l5Q7hg
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2
先把低筋面粉倒入大盤中, 中間開一個洞口, 倒入蛋, 鹽和水, 順一個方向攪勻, 之後形成一個面團後, 把面團放在檯上用手推至有彈性, 之後放入盤中, 倒入油至蓋過面團, 浸最小2小時;
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3
先把菜脯浸發, 之後切粒備用; 另外磨菇和紅蔥頭, 切粒備用;
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4
先把菜脯粒炒至有香味, 加入紅蔥頭粒, 炒至變黃, 加入磨菇粒, 炒至乾身, 加入適量白胡椒, 黑胡椒和鹽調味, 最後加入鮑魚汁, 炒至收汁, 即可隔油, 放涼備用;
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5
先把面團分成 20-30g 一粒, 之後在工作檯上搽上一層油, 把面團放上檯上推至薄皮(要透光), 放入半湯匙餡料, 再把原粒鮑魚放在餡料上, 之後卷成卷狀就要可;
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6
把鮑魚卷放入平底鍋煎至每一面都上色後, 加入小量水, 蓋上鑊蓋, 用蒸氣蒸一蒸個皮, 最後開大火煎至脆身就可。