貝兒實驗室。芒果白酒凍

Name: 貝兒實驗室。芒果白酒凍
Yield: 3-4人
Ingredients: 2顆 芒果(去皮切丁); 2 1/2 大匙 白砂糖; 400ml 白葡萄酒; 7g 吉力丁粉

2013 年 04 月 25 日發佈列印

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食譜改編自帥哥主廚Curtis Stone~ 冰冰涼涼又酒香四溢，乍入口過重的酒味馬上被香甜的芒果醬襲擊，軟Q酒凍跟新鮮芒果粒造成了雙重口感，原來這才應該是大人吃芒果的方式！

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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/40270130

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 芒果(去皮切丁) 2顆
- 白砂糖 2 1/2 大匙
- 白葡萄酒 400ml
- 吉力丁粉 7g

1芒果去皮切丁，取比較完整丁狀部份(約200g)，放進模型/玻璃杯裡
2其餘芒果肉(約350g)與砂糖打成果泥，冷藏備用 (如果芒果泥太乾很難打，可以酌量加一點點水或芒果汁/柳橙汁)
3取100ml白酒，與吉利丁粉拌勻靜置5分鐘待其溶解
4剩餘300ml白酒於小鍋加熱(溫熱即可，無須煮沸)，倒入步驟3溶液拌勻至無顆粒
5將白酒溶液平均倒進模型裡，冷藏2小時或至酒凍凝固
6食用前淋上步驟2芒果醬即可 (我還偷留了一點芒果碎丁做裝飾)
7這道甜點跟Curtis一樣，性感又神秘，真是讓人捉摸不定呀！

TIPS

Curtis原食譜採用的是日本清酒，如果家中有小朋友，白酒/清酒也可以換成白葡萄汁，甜度記得再稍稍調整喔！若把芒果換成草莓或水蜜桃，感覺也很搭，盛產時不妨替換一下！

※飲酒過量有礙健康※

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