意式香醋骨

2019 年 11 月 06 日發佈 列印
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意大利黑醋不單用作配沙律,用作煮餸亦很適合,這款意式香醋骨就是用了黑醋去做一個汁料,用氣炸鍋烹調,簡單易做又好味的西式菜式...

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 急凍排骨/金沙骨 400g
  • 生粉 適量
  • 紅酒 少許

醃排骨料

  • 砂糖 1茶匙
  • 黑椒粉 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 鹽 1/4茶匙

黑醋汁

  • 意大利黑醋 30g
  • 砂糖 30g
  • 水 30g
  • 1

    急凍排骨解凍洗淨後，用黑椒粉1茶匙，生粉1茶匙，砂糖1茶匙，鹽1/4茶匙醃15分鐘以上

  • 2

    再將醃好的排骨入爐前沾滿生粉(此動作必須要在入爐前才做,否則會影響脆身效果)

  • 3

    再將排骨排上氣炸鍋盤上,再噴油(如果冇噴油壺就可以用掃印上一層油)再用180度先氣炸6分鐘,反轉再氣炸多5-6分鐘(時間因應排骨大細而定)

  • 4

    再煮黑醋汁:將30g意大利黑醋,砂糖30g,水30g煮滾,煮至略為杰身

  • 5

    加少許紅酒拌勻(如沒有紅酒亦可)

  • 6

    再將氣炸好的排骨加入拌勻即可熄火

  • 7

    配少許沙律菜上卓會更吸引呢...

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