自家製醃酸豆角

2019 年 11 月 01 日發佈 列印
11 21 3756

自家製醃酸豆角,唔鹹兼夠酸,炒瘦肉粒再撈飯食勁正!

食材 (5-6人) 1小時以上

材料

  • 豆角 3扎
  • 洗米水 大量可浸到豆角
  • 2湯匙
  • 2湯匙
  • 蒜頭 4粒
  • 指天椒 1-2條
  • 1

    豆角洗淨,不用去頭尾 乾燥的玻璃樽,倒入大量洗米水,倒入粗鹽、糖混合,豆角分幾次卷起,擺入樽內,倒入蒜頭、指天椒,密封擺陰涼處,圖一為醃了1日後的

  • 2

    醃漬第三日,打開蓋放氣,會見到發酵氣泡,有少許酸味

  • 3

    醃漬第五日,豆角全部變黃兼有好香的酸味,代表可以煮來食

  • 4

    取適量酸豆角去頭尾,切粒

  • 5

    適量瘦肉切粒加入生抽、糖及粟粉撈勻,再加入少許生油撈勻,爆香肉粒,加入酸豆角炒至熟,喜歡食辣的朋友可以再加入辣椒炒香,根據自己的口味加入生抽或鹽調味

推薦資訊