街頭碗仔翅
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 乾冬菇 3朵
- 乾黑木耳 3朵
- 粉絲 35g
- 雞腿肉 1隻
- 水 600ml
- 上湯 600ml
- 馬蹄粉芡(馬蹄粉及水各3湯匙) 適量
- 蛋 1個
- 大紅浙醋/鎮江香醋、胡椒粉、麻油 適量
調味
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 2湯匙
- 鹽 半茶匙
- 胡椒粉 少許
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1
冬菇及黑木耳浸軟後洗淨切絲... 粉絲浸軟後切段... 雞腿肉烚熟後拆成絲。
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2
適量油爆香冬菇、黑木耳至半熟... 放入雞肉略炒... 加水、上湯和調味... 中火煮滾。
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3
放入粉絲稍煮... 下馬蹄粉芡... 煮稠。
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4
蛋拂匀... 下蛋液... 輕力拌好成蛋絲即成！
-
5
食用時... 自由加添醋、胡椒粉和麻油 。