紫薯花花軟包
2019 年 11 月 04 日發佈
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揚ma 很久很久沒有在家做造型的麵包了，適逢近來週日留家時間多了，可以多做包包。由看著麵糰漸漸發大，親手做著可愛造型，等待著一個個香噴噴麵包出爐的每一刻，整個過程都是心情愉快，再加上看到身邊人吃得一臉幸福滿足的樣子，成就感更大，絕對是不能言諭的一種感覺。不但心中的滿足，這些也是愛護家人最好的方式，用的材料都是自己所認識的，沒有來歷不明的，食得安心。歡迎遊覽 ♥FB:
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食材
（9人以上）
1小時以上
紫薯饀
- 紫薯 400g
- 糖 25g
- 煉奶 15g
- 無鹽牛油 20g
食材
- 高筋麵粉 240g
- 低筋麵粉 50g
- 蛋黃 1個
- 糖 30g
- 奶粉 20g
- 鹽 4g
- 快速乾酵母 3g
- 鮮奶 160g
- 原味乳酪 30g
- 無鹽牛油 30g
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1
先準備紫薯饀 : 將紫薯去皮切件隔水蒸20-30分鐘至全熟。
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2
將紫薯、煉奶、糖和牛油放入食物處理器打至勻和。
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3
先將紫薯饀搓成30g一粒，另5g的紫薯饀做topping，放入冰格。(雪硬方便包入餡造型)
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4
預備麵包材料: 鮮奶、酵母和糖先拌勻。
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5
所有材料混合(除牛油)放入搓麵糰機先打5分鐘，之後再加入牛油繼續打10分鐘，攪打成光滑麵糰，合共15分鐘。取出放入大碗內蓋上保鮮紙 置室溫發酵至兩倍大（約40分鐘至1小時）。
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6
取出基本發酵好的麵糰。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）取出麵糰，排氣及翻麵，將麵糰分割成9份麵糰，每份約60g，然後滾圓。
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7
蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘 。
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8
將小麵糰擀開包入紫薯餡，揑好收口向下並滾圓。
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9
放入可烘烤的紙模中，包面中間放上5g的紫薯饀，並以刀片割花紋。蓋上保鮮紙作最後發酵(放置30-40分鐘)，依室溫不同發酵時間會有差別，如放在焗爐裡，可放一碗熱水有助發酵，增加温度和濕度。
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10
發酵至1倍大後， 入爐前先在表面撒上一層過篩的高粉，烤出來特別美美的啊~
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11
最後放入已預熱焗爐180度焗約12分鐘便成。
