薑汁軟糖

2019 年 09 月 02 日發佈 列印
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自家製QQ薑汁軟糖 , 無論甜度同薑味都好重 , 而且口感煙煙韌韌 , 令人食完一粒又一粒呢 ......


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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 薑片 400g
  • 片糖 200g
  • 糯米粉 200g
  • 椰絲
  • 煲湯袋
  • 水 70g
  • 刀
  • 美的破壁機(BL1188)
  • 1

    薑用刀背刮去皮

  • 2

    將薑肉切片再切粒 , 放入破壁機內蓋上蓋按1速打約兩分半鐘成薑汁蓉

  • 3

    將薑汁蓉放入煲湯湯內渣出薑汁 , 400g的薑可渣出200ml薑汁

  • 4

    將糯米粉放入大碗內 , 先加一半薑汁拌勻

  • 5

    再加入餘下薑汁拌勻至冇粉粒

  • 6

    片糖及水放入煲內 , 用慢火慢慢至糖溶 , 倒入薑汁糯米糊內拌勻

  • 7

    將材料用隔篩隔去雜質放上碟 , 蓋上錫紙後入鑊隔水蓋上蓋用中火蒸30分鐘

  • 8

    蒸好後除去錫紙 , 靜待30分鐘待涼

  • 9

    待涼後蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1~2小時

  • 10

    1~2小時後從碟內起出 , 切成細件 , 兩面沾上椰絲後再用剪刀剪成粒狀

  • 11

    再每面平均沾上椰絲即可

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