蝦醬豆卜粉絲蒸排骨 (食譜)

2019 年 08 月 28 日發佈 列印
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清雪櫃見到上次去大澳買的淡味蝦醬， 突然想食恨食蝦醬蒸排骨， 今次用了急凍美國骨做， 加埋豆卜同粉絲； 呢個餸超惹味； 送飯無得輸㗎。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 排骨粒 400g
  • 豆卜（切半） 7粒
  • 小粉絲（浸軟） 1包
  • 辣椒粒 隨意
  • 水或雞湯 2湯匙

調味1

  • 生抽 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 生粉 2茶匙

調味2

  • 淡味蝦醬 2茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 油 (後下） 1湯匙
  • 1

    排骨洗淨瀝乾， 下調味（1）撈勻最少醃30分鐘

  • 2

    再用調味（2）內的淡味蝦醬及蒜蓉撈勻，最後下油撈勻

  • 3

    豆卜切半， 用熱水湯煮一會至軟， 撈起搾乾水份備用

  • 4

    將浸軟粉絲粉絲浸軟後；撈起用熱水浸10秒後瀝乾剪碎後舖在碟上

  • 5

    再放上豆卜、排骨及灑上辣椒粒（不好辣可免）

  • 6

    沿碟邊注入2湯匙水份（雞湯或清水均可）

  • 7

    將排骨蒸25分鐘至熟透便可享用

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