涼拌雲耳藕片

2019 年 08 月 19 日發佈 列印
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蓮藕是養生食材,在悶熱的天氣,來個爽口又開胃的涼拌菜,是這個季節𥚃必不可少的選擇。
今日做了這個開胃前菜👉🏼[涼拌雲耳藕片],酸酸辣辣,大獲家人好評,你又會喜歡嗎?

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 蓮藕 2節
  • 雲耳 1碗

醋汁料

  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑茸 2茶匙
  • 指天椒(視乎好辣程度自行加減) 2隻
  • 芫荽 3棵
  • 頭抽 2湯匙
  • 鎮江香醋 4湯匙
  • 4湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 雞粉 2茶匙
  • 1

    蓮藕洗淨去皮、切片用水浸着,待水滾後,藕片隔去水份,放入滾水中,加白醋1湯匙(防止蓮藕氧化變黑)滾約8分鐘。熄火,夾出藕片,用凍滾水/冰水冲浸降溫(使藕片脆爽),瀝乾水份備用。

  • 2

    雲耳浸發後放入滾水煮10分鐘,夾出,剪去較硬的蒂。放涼備用。

  • 3

    芫荽將莖切碎、指天椒切粒,與其它調味拌勻,試味,自行再將調味加減。

  • 4

    將所有調味料拌勻至糖溶解。

  • 5

    將藕片及雲耳倒入調好的醋汁內拌勻,蓋上保鮮紙,放雪櫃冷藏1小時或以上。

  • 6

    冷藏1小時或以上,即可享用。

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