鮮淮山石斛椰子雞湯

淮山去皮切厚片，椰子切薄片，椰子水備用，石斛切斷，雞殼洗淨。

熱水加入三片薑片，再加入雞殼和雞腳 即買 汆水。

除椰子外，將所有材料放入煲內加入3升水，明火煲兩小時加入椰子水再煲半小時，微壓煲煲湯，煲個半小時再加入椰子水水再煲約半小時，真空煲煲15分鐘，放入內膽幾小時，如果有時間中途翻滾一次，臨飲時將湯翻滾到自己喜歡的濃度。

加鹽再翻滾即成。