水波蛋明太子意粉
2019 年 08 月 15 日發佈
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明太子意粉是我喜歡的「和洋風」料理之一。做法非常簡易，味道主要來自鹹香的明太子，意粉充分吸收了醬汁和明太子鮮甜的味道，融和感十足，加上一隻水波蛋更是令人食指大動，切開看著黃澄澄入口即化的蛋黃液緩緩流出來. 口水也跟流下來~歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 明太子 80g
- 忌廉 150g
- 鮮奶/豆奶 60g
- 意粉 160g
- 鰹魚汁 一湯匙
- 沙律醬/蛋黃醬 約2茶匙
- 日本雞蛋 2隻
- 即食紫菜絲 適量
- 黑胡椒碎 適量
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1
預備材料。
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2
原條明太子從中間剖開。
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3
用匙刮起明太子備用，外衣丟去。
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4
沙律醬和明太子子拌勻，即成明太子醬。
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5
煮滾水加入鹽，意粉跟據包裝時間減2分鐘煮到半熟，隔水備用。
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6
將忌廉、鰹魚汁和奶煮熱。
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7
加入意粉煮至合適的濃稠度。
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8
熄火，即加入明太子醬伴勻，試味，有需要可加鹽。(明太子本身帶鹹味，最後試味才加鹽) 如醬汁太濃稠可加入適量煮麵水稀釋。
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9
接著做水波蛋。煲水後加入一茶匙鹽和一湯匙白醋，(加醋和鹽，可以加速蛋白凝結和定型時間)。水滾後將火調至最小火，並將水攪拌成漩渦，然後將打入碗中的雞蛋倒入水裡，小火煮約3-4分鐘。 雞蛋打進去煮至成形。
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10
3-4分鐘後待蛋白部位凝固、蛋黃尚未變熟前，再用有洞湯杓撈起就完成了。
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11
意粉上碟後放上紫菜和水波蛋，灑上黑胡椒便可享用。 蛋黃是呈現液態狀流出，. 會讓食慾大增。
